LES RECETTES DE DODO (desserts)

LE DESSERT

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en petits dés
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

• 4 gros œufs
• 150 g de sucre en poudre
• Le zeste de 2 citrons non traités
• Le jus de 4 citrons (environ 150 ml)
• 80 g de beurre coupé en petits dés

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 200 g de sucre en poudre

Instructions :

Préparation de la pâte sablée :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez ensuite l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène.
4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la crème au citron :

1. Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.
2. Ajoutez les dés de beurre et faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
3. Retirez du feu et laissez refroidir.

Cuisson de la pâte :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
3. Foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné avec la pâte.
4. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé puis de billes de cuisson ou de haricots secs.
5. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
6. Retirez du four et laissez refroidir.

Préparation de la meringue :

1. Dans un bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
2. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.

Montage de la tarte :

1. Étalez la crème au citron refroidie sur le fond de tarte cuit et refroidi.
2. À l’aide d’une poche à douille, garnissez la tarte de meringue en formant des pics ou des motifs selon votre préférence.
3. Faites dorer la meringue au chalumeau de cuisine ou sous le grill du four préchauffé pendant quelques instants, en surveillant attentivement pour éviter de la brûler.

Service :

1. Laissez la tarte au citron meringuée refroidir complètement avant de la découper en parts et de la servir.
2. Vous pouvez accompagner chaque part d’un peu de crème anglaise ou de coulis de fruits rouges pour une touche gourmande supplémentaire.

Bon appétit !